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Un délicieux velouté au potimarron fermenté pour une bonne digestion
Les légumes fermentés sont de véritables alliés pour notre santé, notamment en favorisant la santé de notre microbiote intestinal. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir la recette d'un velouté au potimarron et à la patate douce, préparé à partir de potimarron fermenté.
La recette du potimarron fermenté en bocal
Pour commencer, voici les ingrédients nécessaires :
1 potimarron bio
1l d'eau
30 grammes de gros sel gris de Noirmoutier ou de Guérande
1 gousse d'ail
1 morceau de gingembre
Et le matériel :
1 bocal Le parfait à joint 1L
1 saladier ou récipient pour faire la saumure
1 planche à découper
1 couteau
1 fouet
Voici les étapes pour réaliser votre potimarron fermenté en bocal :
Commencez par préparer la saumure en mélangeant 1 litre d'eau avec 30 grammes de sel.
Lavez le potimarron, puis coupez-le en gros morceaux. Gardez le haut du potimarron pour la suite de la recette.
Ajoutez les morceaux de potimarron dans le bocal et versez la saumure jusqu'à 1 cm du bord.
Placez le haut du potimarron, l'ail et le gingembre comme un poids de fermentation pour bien immerger tous les ingrédients dans la saumure.
Laissez le potimarron fermenter à température ambiante pendant 3 semaines, à l'abri de la lumière directe.
Après ce délai, vous pouvez transférer le bocal dans un endroit plus frais, voire au réfrigérateur.
Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur.
Les bienfaits des aliments fermentés sur la digestion
Plonger les légumes dans une saumure salée favorise le développement des bonnes bactéries lactiques, également appelées probiotiques. En l'absence d'oxygène, ces bactéries se nourrissent des sucres présents dans les aliments, transformant ainsi ces sucres en acide lactique. Cet acide lactique contribue à détruire les bactéries pathogènes présentes.
Les aliments fermentés sont à consommer en accompagnement d'aliments crus ou cuits, pour profiter pleinement de leurs bienfaits sur notre digestion.
La recette du velouté de potimarron fermenté à la patate douce
Maintenant que vous avez votre potimarron fermenté, nous vous proposons de réaliser un délicieux velouté à la patate douce. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
200 g de potimarron fermenté
1/2 poireau
1 patate douce
Environ un demi-litre de bouillon de légumes ou d'eau
Une cuillère à soupe d'huile de colza
25 cl de crème liquide
Quelques pincées de fleur de sel
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