Recette du ragoût d'agneau corse
Les ingrédients :
- viande d'agneau corse.
- 4 tranches de Pancetta.
- 3 à 4 gousses d'ail.
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Farine.
- Herbes du maquis.
- 1 piment séché
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 2 verres de vin blanc.
Les principales étapes de la recette :
- Faire revenir l'agneau des 2 côtés dans de l'huile d'olive pour bien le faire dorer.
- Mixer l'ail et la pancetta et les faire fondre dans un fond de marmite et ajouté du concentré de tomates.
- Ajouter la farine pour épaissir le fond de sauce puis mouiller avec le vin blanc et ajouter deux verres d'eau.
- Ajouter les herbes, le piment et le sucre pour enlever l'acidité de ta tomate.
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