Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de paleron de boeuf
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 pommes de terre (chair ferme)
- 1l d’eau
- Huile végétale
- Sel
- Poivre
Pâte à curry
- 95g de beurre demi-sel
- 3 c.à.s de farine T55
- Le bouillon réalisé avec la préparation juste au-dessus
- 2 c.à.c de curry
- 2 c.à.c de garam masala
- 3 gousses d’ail
- 10g de gingembre
- 1 pomme
- 2 c.à.c de concentré de tomate
- 3 c.à.s de sauce soja
- 2 c.à.s de Worcestershire sauce
- Sel
- Poivre
Steps ️
1. Taillez le boeuf en morceaux et assaisonnez de sel et poivre
2. Dans une marmite à feu moyen, faites revenir vos morceaux de boeuf (il faut que ce soit bien caramélisé de chaque côté)
3. Versez 1l d’eau, recouvrez d’un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 30min
4. Coupez vos carottes en biseaux, vos pommes de terre en morceaux et émincez vos oignons grossièrement
5. Après 30min de cuisson, ajoutez les légumes à la viande et laissez mijoter de nouveau pendant 15min
6. Filtrez votre préparation en prenant soin de récupérer le bouillon
7. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez la farine
8. Fouettez jusqu’à obtenir un roux puis ajoutez le curry, le garam marsala, sel et poivre
9. Versez 1/2 bouillon et continuez de fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène
10. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pomme râpée
11. Versez la 2e moitié de bouillon, sauce soja, sauce worcestershire et concentré de tomates
12. Fouettez de nouveau et lorsque la préparation commence à s’épaissir, ajoutez la viande et les légumes
13. Mélangez et laissez mijoter pendant 10min minimum
14. Dressez votre curry dans une assiette accompagné de riz japonais
15. Bon app’
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