Le Kouign amann parmi les 40 meilleures recettes de tous les temps, selon un magazine américain.
L’association Breizh Amérika qui développe les relations économiques et culturelles entre la Bretagne et les États-Unis ne l’a pas manqué : la revue américaine Food and Wine (Nourriture et vins) a choisi la recette du kouign amann parmi les 24 000 publiées dans ses colonnes depuis 40 ans.
On peut dire au moins trois choses sur le kouign amann. D’abord, ça tient au corps, c’est roboratif et c’est diablement bon. Le gâteau emblématique de la Bretagne se mange sans faim à condition de ne pas avoir à courir un semi-marathon dans l’heure qui suit. Les Américains ne le connaissent pas beaucoup. Mais la revue Food and Wine va les aider. Elle fête ses 40 ans, et pour cela elle a choisi de publier un numéro spécial. On y trouve 40 recettes choisies parmi les 24 000 proposées depuis le début de la revue.
Sucre et beurre salé
Breizh Amérika n’est donc pas passé à côté de ce numéro spécial. Après tout, la gastronomie peut aussi servir les intérêts bretons de l’autre côté de l’Atlantique. Déjà, l’association a permis à des musiciens bretons de jouer aux États-Unis ou à des start-up bretonnes d’y aller pour rechercher des partenaires et s’ouvrir éventuellement de nouveaux marchés.
Avec le kouign amann, les Américains auront donc de quoi se mettre sous la dent. Le gâteau au goût de caramel, dont on dit que Douarnenez est la capitale, réclame de solides ingrédients. Pour six personnes, il faut compter par exemple 210 grammes de farine, à peu près autant de beurre salé et toujours environ la même quantité de sucre.
La recette n’est pas franchement compliquée. Et si elle est suivie au pied de la lettre, le résultat est à la hauteur : croustillant sous les dents, un goût inimitable et caramélisé dans la bouche, et une envie d’en reprendre une seconde part.
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