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Les nitrites sont des additifs ajoutés, en particulier dans les coupes à froid. L'exposition à ces additifs serait associée à un risque accru de diabète de type 2. Il y a quelques mois, en France, autorités sanitaires ont confirmé le lien entre l'exposition aux nitrites, les additifs ajoutés en particulier dans coupes à froid et le risque de cancer colorectal. L'exposition à ces additifs serait également associée à un risque accru de type 2Le diabète, selon une étude épidémiologique de chercheurs français, qui vient d'être publié dans la revue PLOS Medicine. Lire la suite Les nitrites et les nitrates sont des additifs très souvent ajoutés aux viandes froides pour allonger les durées de conservation, limiter la prolifération des microbes pathogènes ou donner une couleur rose au jambon. On trouve également leur état naturel dans les légumes; ou l'eau et la puissance, via certainsEngrais.L'augmentation du risque de cancer colorectal lié à ces substances est établie. Les scientifiques voulaient savoir s'ils pouvaient également augmenter le risque d'avoir le diabète de type 2. "Nous étions intéressés par consommation alimentaire plus 104 000 adultes population française, en particulier leur exposition aux nitrites aux nitrates, avec une suite qui s'est étendue pour première inclusive entre 2009 2021", explique Mathilde Touvier, directrice recherche chez laInstitut national santé recherche médicale. Une nouvelle étude suggère une association entre l'exposition alimentaire aux #Nitrites et un risque accru de diabète de type 2. Résultats basés sur l'analyse d'une cohorte de 104 168 adultes nutrinesante ➡️https: //t.co/5Xeupl4go3 pic.twitter.com/ypqxb9xcrq - Interm 18 janvier 2023 Vers un plan d'action gouvernemental Résultat: L'exposition aux nitrites est associée à un risque accru d'avoir un diabète de type 2.Cela va dans le sens de ce qui a été observé dans les études expérimentales. "Il y a en effet des études chez les animaux, puis même quelques études très cliniques chez l'homme, ne dépassant pas risque diabète mais allant jusqu'à mesurer les premiers marqueurs du métaboliqueDes perturbations, comme glycémie, un estomac vide ou la perturbation de sécrétion d'insuline, qui est potentiellement impliquée dans le risque développer un diabète à plus long terme ", poursuit scientifique. Ces résultats doivent être confirmés par d'autres études, mais étant donné le risque de cancer, le gouvernement élabore un plan d'action. On ne sait pas encore si ces additifs seront limités ou interdits dans les coupes à froid. ► Pour écouter aussi: aliments biologiques,: un modèle économique affaibli
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