La viande blanche augmente le taux de « mauvais cholestérol » autant que la rouge selon une nouvelle étude.
Leur consommation a le même effet sur le taux de cholestérol sanguin (LDL) que les viandes rouges.
Pour les besoins de cette étude, les scientifiques ont sélectionné 113 adultes en bonne santé âgés de 21 à 65 ans.
Les participants consommaient tour à tour des viandes rouges et blanches, ainsi que des protéines végétales.
Leur niveau de cholestérol et d’autres marqueurs sanguins étant ensuite mesuré à l’issue de chaque étape.
Résultat : les sources protéiques végétales offraient le profil lipidique le plus favorable.
Le cholestérol LDL avait tendance à diminué chez les sujets en consommant.
La viande blanche et rouge sont équivalentes sur le plan de l’influence qu’elles ont sur le cholestérol sanguin.
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