Pour mieux comprendre l'Inde, la collection " Carnets d'Inde " aborde la réalité indienne à partir de la culture au quotidien, montre comment y vivent les hommes et les femmes, quels sont leurs gestes, leurs habitudes, leurs rythmes de vie ; comment sont leurs maisons, de quels objets s'entourent-ils, quelle est la place du sacré ?
Au IIIe siècle, l'empereur Ashoka se convertit au bouddhisme, à la non-violence et au végétarisme, à l'image du dieu Rama. Selon le livre sacré de la Bhagavad-Gita, la nourriture végétarienne renforce la maîtrise de soi. La tradition enseigne que l'action des aliments sur le corps est liée aux six saveurs principales : salé, sucré, acide, amer, piquant et âcre.
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