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Voyons Voir- Une AOP au Top!

par tl7loire

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Dans ce numéro de "Voyons Voir" direction Ambert dans le Puy de Dôme, pour tout savoir de sa fameuse fourme. 8ème appellation fromagère protégée française et 1ère appellation persillée au lait de vache, la fourme d'Ambert affiche une sacrée forme puisqu'elle enregistre depuis 2010, une hausse de ses ventes de + 4% en France et de +12% à l'export. Comment sa filière s'organise t-elle pour dynamiser sa réputation ? Réponse en plongeant dans les coulisses de sa fabrication et dans les cuisines de l'un des chefs qui la valorisent au quotidien.

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24 novembre 2024 - leparisien

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