Un nouveau producteur fermier dans l'AOP fourme de Montbrison
par tl7loire
644 tones de fourme de Montbrison produites en 2019 et ce n'est pas prêt de s'arrêter avec un nouveau producteur de fourmes fermières. Laurent Guerrieri reçoit Alexis Masson de la ferme du grand pré à Roche-en-Forez qui depuis juillet 2020 fait partie intégrante de l'AOP fourme de Montbrison.Comment cuisiner la fourme ? Notre chef chroniqueur Vincent Varin vous livre sa recette originale de cheesecake à la fourme, Idéal pour une entrée accompagné d'une salade.Et si le maraîchage était vecteur d'insertion professionnelle ? C'est le défi relevé par l'ESAT Le Colombier - La Baleinière de Bussy-Albieux auprès de personnes en situation de handicap. Notre équipe est allé à leur rencontre.
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