Chroniqueur : Loïc Ballet
Le pâtissier Frédéric Bau a publié un ouvrage qui s'appelle « Gourmandise raisonnée » aux éditions de la Martinière. Son leitmotiv est le plaisir de la bonne pâtisserie sans rajouter de sucre. Le chef propose des alternatives simples et saines aux recettes d'autrefois bien souvent trop sucrées.
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