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Terroir - Mieux que le saumon : la truite !

par telematin

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Chroniqueur : Loïc Ballet À trois jours de Noël, il est grand temps de finaliser votre menu de fête, même si cette année nous sommes en petit comité. Jacques Decoret, chef étoilé, et son fils Alex, proposent de travailler la truite en entrée plutôt que le saumon. Moins chère, elle se veut aussi plus écologique car la France regorge de pisciculture. 

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