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Terroir - Les oursins ont du piquant !

Name: Terroir - Les oursins ont du piquant !
Uploaded: 2020-02-04T09:32:17+01:00
Duration: 6 min 33 s

par telematin

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Chroniqueur : Loïc BalletChaque année dans le Sud de la France, proche de la Méditerranée, il y a une tradition qui ne s'oublie pas : les oursinades ! Loïc Ballet célèbre à Carry-le-Rouet (dans les Bouches-du-Rhône) les 60 ans d'une tradition qui se déroule durant le mois de Février.La Recette du Triporteur de Jéremy Turgon- 5 jaunes d’œufs- 5 œufs- 1 litres de crème- 100 gr de langues d’oursins (garder les coquilles pour la suite)- Sel/poivre- Verser la préparation de la Crème brulée dans la coque de l’oursin.- Mélanger le tout ensemble et cuire à 100°C pdt 30 minutes environ. Restaurant La Villa Arena Le restaurant Jeremy Turgon se situe dans l’hotel La Villa Arena, Bâtisse du XVIIème siècle. Le chef a été formé Chez les plus grands notamment Bernard Loiseau et Coutanceau (2 et 3 étoiles au guides Michelin).Il a cette culture du beau et du bon et est passionné par son travail. Il a été récompensé en 2019 par le titre de Maitre restaurateur (seul diplôme que décerne l’état, gâche de qualité et du fait maison). Le restaurant est ouvert du mardi au samedi soir et dimanche midi. Pour plus d’informations :https://www.villa-arena-hotel.com/frLes dimanches 2, 9, 16 et 23 février à Carry-le-Rouet sur la Côte Bleue - 60° anniversaire de la fêteMarché de la mer avec produits à consommer sur place ou à emporter, marché des produits du terroir et artisanat, ambiance musicale et animation de rue, face à la mer.Oursinade géante à Marseille le 29 févrierLes oursinades, autrefois organisé dans la cité phocéenne, reviennent en ville avec Marseille Provence Gastronomie !Dans le cadre de Marseille Provence Gastronomie, le 29 février de 11h à 17h sur la place Bargemon à Marseille, écaillers et vignerons des Bouches-du-Rhône viendrons célébrer la mer et ses fruits, dont le département est riche : oursins de la Côte Bleue, moules de Carteau, huitres de Camargue…Possibilité de déjeuner sur place dans une ambiance iodé et festive tout au long de la journée. www.mpgastronomie.fr