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Tendance - Un restaurant pour quatre restos

par telematin

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Journaliste : Vanessa RouéIl y a un an, un restaurateur avait créé avec des maraichers une coopérative pour racheter une ferme bio de la région. À l’époque, avec quatre salariés, il vendait ses légumes devant son restaurant fermé. Aujourd’hui, il n’a pas un, mais quatre restaurants, toujours alimentés grâce à la ferme de la coopérative, coopérative qui elle aussi a grandi. Désormais, ce sont 20 salariés et une soixantaine d’associés qui nourrissent cette aventure humaine.

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