La boulangerie industrielle en France représente près de 265 entreprises qui sont regroupées dans la Fédération des Entreprises de la Boulangerie présidée par Sébastien Touflet, invité d’Emmanuelle Ducros. Un secteur qui représente près de 8,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires et 2 milliards à l’export pour environ 40 000 salariés. «Le secteur de la boulangerie s’adapte en permanence aux besoins de consommation. On observe depuis ces quinze dernières années une grosse demande de qualité produit, les Français mangent de moins en moins de pain par habitude mais plus parce qu’il est bon», analyse Sébastien Touflet.
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