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Recette de tarte au Maroilles bien "cheesy", testée par François-Régis Gaudry

par franceinter

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Hello les amisAujourd’hui, je vous emmène dans le chti pays pour une recette méga cheesy… Une recette fromagère fondante et coulante, si vous voyez ce que je veux dire…On va préparer ensemble une tarte au Maroilles. Une recette délicieuse de l’Avesnois dans le département du Nord, qui est traditionnellement faite avec une pâte levée, légèrement briochée et coiffé de maroilles, le fameux fromage du Nord à pâte lavée qui klaxonne au niveau de l’odeur et qui a surtout une qualité de fonte parfaite !Et c’est la super recette de mon amie nordiste Marie-Laure Fréchet. Elle est journaliste et dans sa super encyclopédie de la viennoiserie maison aux éditions Flammarion.Ingrédients :350 g de farine bio t55 ou t65 (ou 300 g de farine non bio)3 g de sel100 g de lait tiède2 oeufs30 g d’huile végétale (colza ou tournesol)5 g de sucre semoule10 g de levure fraîche de boulanger100 g de crème fraîche épaisse1/2 de maroilles (300-350 g)Images : Julien Michel et Claire SarfatiPrise de son : Alexandre ChesnaisMontage et mixage : Vincent GodardCoordination éditoriale : Anna MaréchalCoordination de production : Gaudéric Grauby-VermeilPour la suite, suivez la recette : Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-degusterRetrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry

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