Recette de Noël : la bûche traditionnelle
Les ingrédients de la recette :
- 900 g de kumquats
- 200 g de sucre roux
- 200 g de sucre blanc
- 220 g de beurre
- 110 g de chocolat au lait
- 130 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 120 g de farine de châtaigne
- 5 œufs
- marrons glacés
Les étapes de la recette :
Mettre les kumquats dans l'eau bouillante pour les blanchir puis les percer pour ne pas qu'elles explosent dans le four. Ajoutez de la cassonade et les mettre au four pendant 40 minutes à 170°
Pour faire le biscuit de la bûche : mélangez 5 œufs avec 170 g de sucre blanc : fouettez énergiquement pour obtenir une texture onctueuse
Faire fondre 220 g de beurre dans 110 g de chocolat au lait pour obtenir une ganache. Le versez dans le mélange à base d'œufs et de sucre. Enfin y ajouter 120 g de farine de châtaigne
Etalez la mixture et la recouvrir de papier sulfurisé. Enfournez le tout pendant 10 min à 170°. Une fois cuit, laissez refroidir le biscuit.
Pour la mousse au chocolat noir : mélangez le chocolat noir fondu et la crème liquide. Incorporez progressivement la crème chantilly
Mixez les kumquats et les mettre dans une poche à douille
Pour le montage de la bûche :
Etalez la crème kumquats et roulez le biscuit jusqu'à obtenir un boudin. Recouvrez la buche avec la mousse au chocolat. Disposez des morceaux de marrons glacés sur la bûche.
Dégustez !
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