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Recette d’enfance - Le goût de l’enfance

par telematin

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Chroniqueuse : Louise PetitrenaudSylvestre Wahid.Sylvestre Wahid est né à Kohat, au Pakistan. Il est actuellement chef de la brasserie Thoumieux et du restaurant gastronomique Sylvestre Wahid (deux étoiles) tous deux situés au 79 rue Saint Dominique 75007, Paris.Apprenti aux côtés de Thierry Marx au Cheval Blanc à Nîmes (1990-92).Chef de partie aux côtés de Patrick Pages à L'Hostellerie Chantoiseau à Vialas (1993-94).Il est le sous-chef du restaurant d’Alain Ducasse, avenue Raymond Poincaré (1996-2001).Il part en 2001 rejoindre Didier Elena pour l’ouverture du restaurant « Alain Ducasse at the Essex House » à New York (États-Unis) en tant que chef assistant (2001-04). Le restaurant sera distingué quatre étoiles par le New YorkTimes.Retour en France en 2005 il devient chef de L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence et du restaurant gastronomique de l'hôtel Strato à Courchevel (2005-13) tous deux récompensés par une deuxième étoiles Michelin.En juillet 2015 il devient Chef de la Brasserie Thoumieux et du restaurant gastronomique Sylvestre Wahid, distingué de deux étoiles au Guide Michelin, à Paris 7ème.

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