Notre pain est-il dans le pétrin ? - Dimanche 19 février à 20h50 sur France 5
par france5
Notre pain est-il dans le pétrin ? Dimanche 19 février à 20h50 sur France 5 http://france5.fr/emission/notre-pain-est-il-dans-le-petrin En France, toutes les occasions sont bonnes pour manger du pain. Consommé en tartine, en sandwich, pour saucer ou encore accompagner un morceau de fromage, cet aliment est partout et se vend sous toutes les formes en boulangerie. Pourtant, le pain a perdu une grande partie de ses valeurs nutritives. Farine, eau, sel, levure ou levain : la recette originelle est simple. Mais améliorants, correcteurs, additifs et autres enzymes ont rejoint la liste. Que contiennent aujourd'hui les baguettes et autres miches ? Certains boulangers tirent la sonnette d'alarme et préconisent un retour aux méthodes de fabrication plus traditionnelles.
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21 novembre 2024 - leparisien