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Marchés - Des étoiles au sommet : Jean Sulpice

par telematin

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Natif d’Aix-les-Bains et issu d’une famille de restaurateurs, Jean Sulpice a la cuisine dans le sang. Il fait ses premières armes chez de grands chefs dont Marc Veyrat auprès duquel il restera en tout 4 ans. Ce grand chef à la renommée internationale lui confie une place de second à « La Ferme de mon père » à Megève. Jus émulsionnés, bouillons, infusions de plantes sauvages, Jean Sulpice y découvre un univers culinaire atypique au plus près de la nature. Une étape déterminante dans le parcours culinaire.

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24 novembre 2024 - leparisien

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