Cette cuisson longue à feu doux aura pour résultat des chairs confites et juteuses, qui se détachent des os, avec un peau dorée et craquante.Quant au jus obtenu, il sera vert et incroyablement parfumé !La recette du Marché de François-Régis Gaudry du 9 mai 2020https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry/le-marche-de-francois-regis-gaudry-09-mai-2020Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/le-marche-de-francois-regis-gaudry Retrouvez On va déguster sur France Inter : https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster
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