Pierre espère bluffer le chef en lui proposant une recette de ballottine de volaille à l’ail fumé, feuilles de blette, tuiles de pomme de terre et confit de choux frisé au maroilles et lardons. Il réalise en premier lieu des tuiles de pommes de terre. Après avoir fait légèrement cuire ses tranches de pommes de terre, l’apprenti les fait sécher au four. Pierre mixe ensuite sa volaille avec de la crème, des gousses d’ail, du sel et du poivre. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
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