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Le Monde en Face : Les casseroles de la restauration collective - Cuisine centrale de Nancy

par france5

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Le Monde en Face : Les casseroles de la restauration collective Mardi 2 mai 2016 à 20.45 sur France 5 http://www.france5.fr/lemondeenface #LMEF Crèches, écoles, entreprises, hôpitaux, maisons de retraites… la restauration collective nourrit tout au long de la vie. Une gigantesque industrie qui sert 3 milliards de repas, chaque année, en France, et représente un marché de 17 milliards d’euros. Trois géants dominent le secteur : les français Sodexo et Elior, et le britannique Compass. Des entreprises cotées en bourse, qui engrangent des bénéfices astronomiques. Comment les sociétés de restauration parviennent-elles à décrocher leurs contrats auprès des collectivités ? Et surtout que servent-elles dans les cantines, une fois les marchés remportés ? Enquête sur leurs méthodes pour casser les prix tout en promettant une prestation de qualité : achats d’énormes volumes au rabais et dégraissage du personnel avec toutes les dérives du secteur. Au menu : une farandole de tricheries sur le contenu de l’assiette. 52’ - Un film de Céline Destève - Production Magneto presse avec la participation de France Télévisions

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