Mercotte s'apprête à revisiter la recette traditionnelle du Guillaume Tell. Cette tarte savoureuse se compose d'une pâte biscuitée aromatisée au citron et sublimée par des lamelles de pommes. Pour ce gâteau qui doit son nom à un archer suisse, Mercotte a l'idée de remplacer les pommes par de la gelée de groseilles et de la poudre d'amandes séchées.
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