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Gourmand – Wok entre terre et mer

par telematin

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Wok de moules au chorizo et piment d’EspelettePrépa : 20 minutesCuisson : 15 minutes1,5 kg de moules1 chorizo300 g de champignons de Paris3 échalotes1 branche de céleri 1 branche de romarin½ botte de persil20 cl de vin blanc secPiment d’Espelettewww.carinneteyssandier.comCiselez les échalotes.Enlevez la peau du chorizo et le couper en petits dés.Épluchez les champignons de Paris et les couper en quartiers.Coupez la branche de céleri.Pour la cuisson :Dans un wok, faites revenir le chorizo.Se servir de sa matière grasse pour faire revenir les échalotes.Ajoutez le piment d’Espelette.Puis ajoutez les champignons de paris, la branche de cèleri et le romarin.Ajoutez les moules nettoyées.Et le vin blancCouvrez.Au moment de servir, parsemez de persil et de feuille de la branche de céleri ciselés.

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