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Gourmand - Œufs pochés et blinis maison

Name: Gourmand - Œufs pochés et blinis maison
Uploaded: 2019-02-14T09:46:07+01:00
Duration: 4 min 48 s

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Temps de pousse : 2 heures 30- 4 Œufs - 2 cuillères à café de caviar- 2 brins d’aneth- Vinaigre blanc- Pour la pâte à blinis :- 3 œufs- 250g de farine- 10g de levure de boulanger- 25cl de lait- 2 cuillères à soupe de crème liquide- 20g de beurre fondu- 2 pincées de selwww.carinneteyssandier.comhttp://www.caviar-aquitaine.org/fr/Pour la pâte à blinis : - Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide et le beurre.- Faites tiédir doucement et ajoutez la levure de boulanger et bien la délayer avec un fouet en vous éloignant du feu car il ne faut pas dépasser les 40°C pour ne pas altérer l’action de la levure.- Versez le mélange liquide sur la farine et bien mélanger avec un électrique, c’est plus sûr pour les grumeaux !- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les 3 jaunes dans la pâte.- La couvrir d’un torchon propre et laisser reposez au moins 2 heures 30.- Montez les deux blancs en neige et les incorporer à la pâte. Ajoutez les deux pincées de sel.- Dans une poêle avec un peu de beurre, versez un peu de pâte et laisser cuire 1 minute par face. Ensuite retourner. - Avec un emporte-pièce, vous pouvez lui donner une forme bien ronde.Pour les œufs pochés : - Faites chauffer de l’eau avec un peu de vinaigre blanc.- Faites un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une écumoire et versez l’œuf au centre du tourbillon. (Préalablement cassé dans un récipient avec une goutte de vinaigre blanc) Une fois cuit (environ 2 minutes), le disposer sur du papier absorbant.Pour le dressage de l’assiette : - Disposez le blinis, puis dessus l’œuf poché et un peu de caviar.- Ajoutez de l’aneth et servez ! @carinne_et_vous