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Gourmand - Terroir, mon beau terroir !

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Œufs à la neige :Préparation : 25 minutesCuisson : 1 minutes- 6 Œufs- 4 cs de sucre glace- 50cl Lait entier- 50g Sucre en poudre- 1 gousse Vanille- 2 cs Sirop d’agave- 2 cs amandes effilées- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.- Montez les blancs en neige et ajoutez 4 cs de sucre glace.Quand ils sont bien fermes mettre la préparation dans de petits moules huilés et avec des bords assez haut car ça va gonfler !- Mettre dans le micro-ondes, à 900W pendant 1 minute.- Ajoutez du temps de cuisson si besoin.- Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, à l’aide d’un batteur.- Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée.- Laissez frémir.- Versez le lait chaud sur les œufs et le sucre tout en fouettant puis reversez dans la casserole.- Faites cuire à feu doux durant 10 min sans arrêter de mélanger, à la cuillère en bois et sans laissez bouillir.- Débarrassez dans un saladier pour la faire refroidir et placez la crème anglaise au frais.- Dans une coupelle un peu évasée, disposez de la crème anglaise.- Posez l’œuf à la neige, ajoutez les amandes effilées et ajoutez du sirop d’agave dessus.

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