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Gourmand - Tajine de lotte aux petits légumes

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Lotte aux petits légumes.Prépa : 25 minutesCuisson : 30 minutes- 1 queue de lotte- Carottes- Courgettes- Pomme de terre ratte- 1 boite de tomates pelées- 2 gousses d’ail- 4 échalotes- 40 cl de vin blanc sec- 1 bouquet garni- Beurre, huile d'olive- Ciboulette, Cerfeuil- Émincez finement tous les légumes- Émincez les échalotes.- Retirez le germe des 3 gousses d’ail et les écraser.- Coupez la lotte en tronçons.- Assaisonnez le poisson, de sel et poivre.- Roulez dans la farine les petits tronçons de lotte.- Dans une cocotte en fonte, faite chauffer l’huile et le beurre.- Faites dorer le poisson sur chaque face.- Réservez les morceaux de lotte et faire revenir les échalotes, l’ail, les tomates pelées et les légumes émincés. Ajoutez le bouquet garni.- Ensuite, mouillez au vin blanc.- Réduire la sauce 10 minutes sans couvrir.- Enfin, remettre les morceaux de lotte et cuire à l’étouffée 15 minutes.- Ensuite, enlevez le bouquet garni.- Servez chaud avec du riz.

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