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Gourmand - Soupe d’artichaut à la truffe par Thierry Beccaro

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes- 800g de fond d'artichauts- Un petit pot de brisures de truffes noires- 50 cl bouillon de volaille- 20 cl de crème - 1 échalote- 1 branche de thym- 1 feuille de laurier- Huile d’olive- Sel, poivre- Coupez les fonds d’artichauts en petits dés.- Dans une casserole, faites suer les échalotes ciselées dans l’huile d’olive. - Salez.- Ajoutez les dés d’artichauts.- Ajoutez le thym, le laurier.- Ajoutez le bouillon de volaille à hauteur et laisser cuire 20 minutes.- Enlevez le bouquet garni, mixez avec le plongeur à soupe. - Ajoutez de la crème fraiche, salez, poivrez.- Versez dans les récipients de service, et ajoutez des brisures de truffe.

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