Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Salade automnale
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 1 potimarron
- 250g boulgour
- 1 poignée de noix de cajou
- ¼ chou rouge
- 1 poignée de châtaignes
- 2 poires
- 3 poignées de roquette
- 2 branches de romarin
- Coupez le potiron en tranches
- Le rouler dans l’huile d’olive, mélangée au romarin
- Salez et poivrez
- Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 35 minutes
- À la sortie du four, laissez refroidir
- Faites cuire le boulgour 10 minutes dans de l’eau bouillante salée
- Le laisser refroidir
- Coupez en petits dés le chou rouge et les poires
- Dans un saladier, mettre le boulgour, ajoutez les châtaignes émiettées, les noix de cajou, le chou rouge, les poires et la roquette
- Ajoutez de l’huile d’olive, du vinaigre, du sel et du poivre
- Dans une assiette creuse, disposez au centre le mélange du saladier. Tout autour ajoutez les tranches de potimarron rôties
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