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Gourmand - Rouleau de printemps

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Préparation : 20 minutes- 8 Galettes de riz- 1 boite de crabe- 1/2 concombre- 2 carottes- 1 avocat- ½ chou chinois- 60 g de pousses de soja- Vermicelles de soja- Jeunes pousses de salade- Herbes fraiches (coriandre ou menthe)Sauce :- Yaourt grec- Citron- Huile olive- Faites cuire 5 minutes les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante.- Rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.- Râpez les carottes épluchées en fins bâtonnets.- Coupez le demi-concombre en fins bâtonnets.- Émincez finement le chou chinois- Coupez l'avocat en deux, ôtez la peau et le noyau puis coupez en tranches fines.- Citronnez-le pour qu'il ne noircisse pas.- Préparez une poêle remplie d'eau tiède et un torchon propre.- Humidifiez rapidement la feuille de riz, pour la ramollir.- Posez-la sur une planche.- Commencez par déposer quelques jeunes pousses de salade au bas de la galette de riz.- Ajoutez des vermicelles de riz, puis tous les légumes et du crabe.- Pliez la galette pour lui donner une forme de rouleau de printemps .- Faites une sauce en mélangeant yaourt grec, citron et huile d’olive.

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