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Gourmand - Poissons, coquillages et crustacés… toute l’année !

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne TeyssandierPavé de truffes écailles de chorizoPréparation : 25 minutesCuisson : 20 minutes4 pavés de truite1 courge butternut1 chorizo1 cc de cumin1 cc de paprikaGraines de courgesThym fraisHuile d’oliveSel, poivre- Coupez la courge butternut en fines rondelles.- L’épluchez.- Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l’huile d’olive.-  Salez et bien mélanger.- Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.Pour le poisson :- Désarêtez les pavés de truite.- Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites colorer les pavés côté peau.- Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.- Pour le dressage, disposez sur l’assiette les ronds de butternut.- Posez dessus la truite.- Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.- Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.- Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.

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