Gourmand - Plat mijoté d’automne
par telematin
Chroniqueuse : Carinne TeyssandierBœuf à la ficellePréparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes1 rôti de bœuf d’environ 1,2 kg5 carottes5 poireaux5 navets1 oignon1 bouillon cube2 clous de girofle1 bouquet garniGros selPoivre en grainsPréparez vos légumes en coupant les carottes et poireaux en biseauxDans une cocotte faites chauffer un grand volume d’eau et dissoudre le bouillon de volaille. Plongez les légumes etAjoutez le bouquet garni, un oignon piqué de 2 clous de girofle.Ajoutez du gros sel et des grains de poivre.Enroulez une ficelle autour du filet de bœuf, attachez-la aux extrémités d’une cuillère en bois. Plongez la viande dans le bouillon, suspendue par la cuillère en bois posée sur le faitout.Eliminez avec une écumoire le dépôt qui se forme à la surface du bouillon. Faites cuire 20 min à la reprise de l’ébullition.Découpez la viande en tranches et disposez-les sur un plat de service préalablement chauffé. Garnissez des légumes et servez le bouillon à part. Accompagnez de cornichons, de petits oignons au vinaigre, de moutarde et de gros sel
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