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Gourmand - Magret de canard farcis aux deux pommes

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Préparation : 25 minutesCuisson : 20 minutes- 400g de magret de canard fumé- 6 Pommes de terre - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 2 Pommes golden- ½ botte de ciboulette- 1 poignée de noisettes- Sel, muscade- Roquette www.carinneteyssandier.com- Épluchez les pommes de terre.- Les couper en deux et les cuire à la vapeur.- Ensuite les écraser en ajoutant un peu de crème, de sel, de muscade et de la ciboulette ciselée. - Coupez les pommes golden en dés et les poêler avec un peu de beurre.- Ajoutez les dés de pommes revenus à la purée de pommes de terre ainsi que les noisettes concassées.- À l’aide de moules souples arrondis, déposez les magrets en ronds de façon à former une rosace.- Mettre la purée dans les petits dômes ainsi formés. - Refermez et servir avec de la roquette.

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