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Gourmand - Lapin confit à la bière et légumes rôtis

par telematin

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Préparation : 20 minutesCuisson : 60 minutesPour 4 personnes :2 râbles et 2 cuisses de lapin2 cuillères à café moutarde½l de bière1 échalote1 oignon2 branches de romarin2 feuilles de laurierHuile, beurreCarottes jaunes, oranges et noireswww.carinneteyssandier.com Ciselez l’oignon et l’échalote et les faire revenir dans une cocotte bien chaude avec de l’huile d’olive et un peu de beurre. Salez, poivrez.Ajoutez la moutarde, mélangez.Ajoutez le lapin et laissez dorer et cuire 15 minutes. Assaisonnez.Ajoutez le demi-litre de bière, le romarin et le laurier.Laissez la mousse s’évaporer puis couvrir pendant 45 minutes à feu moyen.Découvrez les 10 dernières minutes.Préparez les carottes : Épluchez les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur.Déposez-les sur une plaque de four. Arrosez d’huile d’olive, sel et poivre.Enfournez 30 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’elles caramélisent un peu.

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