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Gourmand - L’artichaut : Qui l’eut cru ?

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Carpaccio d’artichaut poivrade  Préparation : 20 minutes  - 12 artichauts poivrade- Parmesan- Mozzarella- Pignon de pin- 1 Citron- Huile d’olive- Balsamique réduit- Fleur de sel, poivre   - Tournez les artichauts poivrade. Le tailler à la mandoline.- Ensuite les mettre dans un saladier avec du jus de citron, de l’huile, sel, poivre. - Ajoutez les billes de mozzarella.- Ajoutez un peu de parmesan. - Au moment du dressage sur assiette ou dans un petit bol, ajoutez des pignons de pin, des copeaux de parmesan, du vinaigre balsamique réduit.

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