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Gourmand - Gratin de macaronis façon Paul Bocuse

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne TeyssandierGratin de macaronis façon Paul BocusePréparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes- 500 gr de macaronis- 1,5 L de lait- 120 gr de beurre- 90 gr de farine- 600 gr de crème fraîche épaisse- 150 gr de gruyère- Noix de muscadewww.carinneteyssandier.com- Préchauffez votre four à 180 °C.- Faites cuire les 500g de macaronis dans 5 L d’eau bouillante salée à 50g de sel pendant 9 minutes.-Ensuite les égoutter.- En parallèle, faites chauffer le lait dans une grande casserole.- Ajoutez 3 cuillères à café rases de sel. Ajoutez de la noix de muscade et 10 tours de poivre du moulin.- Lorsque le lait est bien chaud, versez les pâtes égouttées dedans. Laissez-les cuire 2 minutes, puis égouttez-les dans une passoire posée sur un récipient pour recueillir le lait.- Dans votre grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet.- Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez d’un seul coup le lait récupéré et encore chaud.- Remuez et laissez épaissir. Ajoutez la crème et remuez et râper la moitié du gruyère et rectifier l’assaisonnement.- À l’aide d’une louche versez les pâtes dans le plat à gratin, ajoutez le reste du gruyère en lamelle sur le dessus du gratin.- Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

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