Chroniqueuse : Carinne Teyssandier
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 1 Pâte feuilletée
- 500g Saumon
- 4 Poireaux
- 100g Féta
- 1 cs Crème fraiche
- 1 cs Œuf de saumon
- ½ Botte Aneth
- 1 Œuf
- 1 cs Lait
- 1 cs Graines de sésame
- Faites une fondue de poireau : pour cela, coupez finement les poireaux, les faire revenir dans une poêle avec d’huile et un peu de beurre.
- Ajoutez un peu de crème fraiche, et de la féta. Salez, poivrez.
- Désarretez le poisson, si besoin et enlevez la peau si elle est encore sur le poisson.
- Coupez la chair du poisson en petits dés.
- Poser la pâte feuilletée sur une plaque de four.
- Avec un bol retourné, marquez un rond au centre de la pâte en appuyant légèrement. Coupez l’intérieur de ce rond en 2, puis en 4 et en 8 petits triangles.
- Déposez les poireaux en cercle, tout autour de l’empreinte du bol.
- Ajoutez le saumon dessus.
- Refermez la pâte feuilletée, en rabattant les petits triangles vers l’extérieur, sur la garniture. Le souder sur le bord extérieur de la pâte feuilletée en le soulevant un peu.
- Mélangez un jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez au pinceau sur toute la surface de votre pâte feuilletée.
- Ajoutez des graines de sésame. Cuire à chaleur tournante à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que cela soit bien doré.
- Ensuite, dressez cette jolie couronne avec de la salade au centre.
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