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Gourmand - Crème brulée, saveur champagne

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier Préparation : 10 minutesCuisson : 30 minutesRepos : 3 heures- 6 jaunes d’œufs - 15cl de champagne - 35cl de crème fraîche liquide- 80g sucre en poudre - 3 cuillères à soupe de poudre de vanille - 6 cuillères à soupe de cassonade www.carinneteyssandier.com- Séparez les blancs des jaunes.- Faites doucement chauffer la crème à feu doux.- Blanchir les jaunes et le sucre.- Ajoutez la crème chaude tout en fouettant énergiquement.- Enfin, ajoutez le champagne.- Versez dans les 6 ramequins à crème brûlée et posez-les dans un plat remplit d’eau frémissante à mi-hauteur des ramequins et mettre à cuire 20 minutes à 150°C.- Laissez refroidir et placez au frais pendant 3 heures.- Avant de servir repartir la cassonade sur les crèmes et caramélisez avec un chalumeau de cuisine.

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