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Gourmand - Carré de veau rôti

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne Tessandier- Préparation : 10 minutes- Cuisson : 1 heure- 1 carré de veau - 50 g de chapelure- 50 g de pistache- Cerfeuil, estragon, persil, basilic, ciboulette- Beurre- Huile d’olive- Sel, poivrewww.carinneteyssandier.com- Dans une casserole à bord haut faites fondre du beurre et ajoutez un peu d’huile.- Saisir le carré de veau sur toutes les faces.- Assaisonnez.- Dans un petit mixeur, mélangez la chapelure, les herbes et les pistaches concassées.- Salez et poivrez. - Ensuite, débarrassez le carré de veau, le badigeonner de moutarde.- Puis le recouvrir de la préparation aux herbes en appuyant bien pour que cela adhère.- Cuire au four 180 pendant 1 heure environ en fonction du poids.- Laissez reposer 20 minutes à la sortie du four sous une feuille de papier aluminium.

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