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Gourmand - Blancs de poulet lardés et farcis au Comté

par telematin

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Chroniqueuse : Carinne TeyssandierIngrédients pour 4 personne(s) :- 4 blancs de poulet- 16 bâtonnets de Comté- 16 tranches de poitrine fumée- Herbes de Provence- Beurre- Sel et poivre- Sur du papier film, posez le filet de poulet.- L’ouvrir en deux et l’aplatir entre 2 feuilles de papier film en le tapant avec un rouleau à pâtisserie.- Ensuite, disposez les tranches de lard, de nouveau sur du film étirable, et posez le filet de poulet aplati dessus.- Salez, poivrez, posez 4 bâtonnets de comté, et des herbes de Provence.- Refermez la ballotine, en vous aidant du papier film.- Bien serrer pour former un boudin homogène et hermétique.- Plongez les boudins dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.- Ensuite, enlevez le film, les poêler au beurre et dresser avec une poêlée de champignons.

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