Chroniqueuse : Christelle Ballestrero
Les nouvelles farines : un atout santé contestable.
La farine est omniprésente dans notre quotidien. Pâtisseries, pains, pâtes, ....
Or, certaines farines (les plus consommées) apportent plus de 76 % de sucre. Avec à la clé une augmentation très importante de notre glycémie ce qui favorise l’avènement de nombreuses maladies chroniques.
Aujourd’hui il existe de nouvelles farines avec des apports nutritionnels exceptionnels : des sucres à index glycémique bas, des fibres, des antioxydants, et des minéraux. Des produits qui ne sont plus comparables aux farines blanches.
Exemple : farine de sarrasin, de coco, de châtaigne, de souchet.
Quelles sont les plus complètes, comment les consommer, quelles quantités?
Remerciements :
Café Pinson
6 Rue du Forez
75003 Paris
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https://www.facebook.com/cafepinson/
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