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Du saumon fumé dans en Loire

par tl7loire

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Hervé Gouttefarde est Maître artisan. Dans son laboratoire à Genilac, il réceptionne de beaux filets de saumon d'Écosse qu'il travaille et fume artisanalement. Outre le saumon fumé, Hervé travaille aussi sur le recyclage des peaux de saumon qui, une fois tannées se transforment en cuir marin. Une innovation qui lui a valu un Trophée au concours Art'Innov organisé par la Chambre de Métiers de l'Artisanat.C'est au restaurant Le Boivin à Saint-Étienne que l'équipe d'Appétit a pu déguster le délicieux saumon fumé par Hervé."Appétit", présenté par Laurent Guerrieri et réalisé par Lilian Bardes.

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