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Derrière les étoiles, dans les coulisses de la maison Troisgros

par tl7loire

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Aujourd'hui, impossible d’évoquer la haute gastronomie française sans citer la maison Troisgros. Cette maison, qui depuis 1968 est triple étoilée au Michelin,  intrigue par sa longévité. Trois générations de chefs ont su faire progresser sans cesse l’art familial. Depuis un an, Michel Troisgros a laissé les commandes de la cuisine à son fils César. César incarne la quatrième génération. Plus terrien et végétal que son père, il utilise la nourriture pour créer des émotions. Ses mets font frémir nos narines, excitent nos sens, créent des sensations visuelles, tactiles, olfactives, auditives, gustatives. Le repas est pensé comme une œuvre éphémère. Le but du film sera de traduire en image de cet art des sens.

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24 novembre 2024 - leparisien

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