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Dans le Haut-Rhin avec Ludovic Haye

par publicsenat

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Manger c'est voter prend la direction de l'Alsace et plus précisément du Haut-Rhin. Le journaliste gastronomique, Vincent Ferniot a rendez-vous avec le sénateur, Ludovic Haye du groupe RDPI. Si la région est surtout connue pour ses vins et sa choucroute, une autre spécialité se distingue également et peut-être plus surprenante: le foie gras d'oie! Marcel Metzler tente depuis plusieurs années de convaincre l'Europe avec son foie gras non gavé. Selon lui, il n'est pas obligatoire de gaver les palmipèdes puisqu'ils se nourrissent sept à huit fois par jour! Un pas en avant en faveur du bien être animal...En 2009, Isabelle décide de mettre de côté sa carrière d'enseignante pour créer une "école de cuisine" un peu particulière. On pourrait parler plutôt d'un atelier d'insertion destiné aux demandeurs d'emploi et aux jeunes en décrochage scolaire. Quant à Clarisse et sa fille Pauline, elles récoltent une centaine de tonnes d'asperges par an. Blanches, verte et violettes. Et tout à la main! Autre grande spécialité du département: le munster! C'est Mathis qui accueille le sénateur et Vincent dans sa ferme au milieu de ses vaches Vosgiennes. Avant de se rendre dans la cuisine du chef Emmanuel Weller, un petit tour dans les vignes avant une dégustation de Riesling au chai en compagnie de la viticultrice, Marie. Année de Production : 2022

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