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Comment faire une glace artisanale

par tl7loire

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Dans cette vidéo nous retrouvons une exploitation agricole pour tenter de comprendre la fabrication de glace artisanale. Avec 180 vaches laitières produisant 1 500 000 litres de lait par an, découvrez comment une partie de ce lait est transformée en délicieuse glace. Les vaches entrent elles-mêmes dans un robot de traite, assurant une collecte efficace et sans surtraites. Le processus de transformation comprend le chauffage du lait dans un pasteurisateur à plaques, suivi de l'écrémage pour séparer la crème du lait écrémé. La vanille est l'un des nombreux parfums de glace de cette ferme et pour la créer ils utilisent du lait, de la crème, du sucre, des jaunes d'œuf et des ingrédients spéciaux pour améliorer la texture et la conservation. En plus de la glace, la ferme propose une variété de produits locaux, des biscuits aux lentilles, en passant par la bière et même des steaks hachés. Une nouveauté passionnante est la glace à la fourme, polyvalente et délicieuse à déguster à tout moment de la journée.

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