Coup de tonnerre dans le petit monde de la gastronomie française. Le chef triplement étoilé depuis 1999 Sébastien Bras a rendu ces étoiles, ce lundi. Dans le même temps, a été dévoilée l’édition 2018 du guide Michelin. Une décision mûrement réfléchie selon le chef qui évoque une "tension perceptible au quotidien". "J’ai accepté de faire ce choix. C’est le prix de ma liberté et ça j’ai envie que ça continue, dans un esprit de sérénité", a-t-il expliqué. Avant lui, d'autres chefs avaient fait le choix de tourner le dos au Michelin comme Alain Senderens ou Antoine Westerman, il y a une dizaine d'années. Le chef veut continuer à faire de la cuisine plus simplement sur son plateau de l'Aubrac. Avec ou sans Michelin, il n'a pas trop d'inquiétudes pour l'avenir. Son restaurant "le Suquet", à Laguiole, offre un rapport qualité-prix victime de son succès: sa table affiche complet des mois à l'avance.
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