« En une bouchée je retrouve toute mon enfance, donc c’est magique »
Reniflant les bons ingrédients
« Mon principe c’est de transformer la matière la plus brute possible.
Ce flan je l’ai fait avec ces vaches-là qui vont manger de l’herbe près de chez nous. »
Camouflant parfois les mauvais
« Émulsifiants, conservateurs, antioxydants
C’est de l’écorce, on broie du bois de vanille, donc ça n’a aucun goût »
Et… raflant tous les suffrages
« J’en reprends une petite part »
Le flan : un succès époustouflant dans Le Doc du dimanche à 20h50 sur France 5.
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