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Appétit - On fait l'andouille de Charlieu

par tl7loire

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Dans Appétit on fait l’andouille oui mais de Charlieu !C’est le seul village où c’est une fierté de faire l’andouille ! Et attention les choses sont sérieuses !Il y a même la confrérie des faiseurs d’andouilles de Charlieu !Phillippe Millet en est le grand maitre et est l’invité de Rémi Pupier avec Patrick Millot L'Andouille de Charlieu, véritable produit du terroir, avec son goût inimitable, est la représentation de cette tradition Charliendines qui date de la nuit des temps,Assez méconnue et tout à fait inhabituelle comparée aux autres andouilles, l’andouille de Charlieu (42) est pourtant solidement implantée dans son terroir. La viande de porc (chaudins, estomac, cœur), hachée, marine d’abord une à deux semaines dans du vin rouge mélangé à des aromates et épices, avant son embossage. C’est quoi l’embossage ? Réponse dans Appetit.Découvrez aussi Cédric de Parfum de cave qui nous donnera des conseils pour bien accompagner cette spécialité gourmande !Régalez vous !

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