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38 A TABLE - SOUFFLE AU CHOCOLAT SAFRAN

Name: 38 A TABLE - SOUFFLE AU CHOCOLAT SAFRAN
Uploaded: 2023-11-28T11:47:54+01:00
Duration: 7 min 22 s

par telegrenoble

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Un soufflé au chocolat et au safran cuisiné par le chef Stéphane Froidevaux ! Tout aussi rapide à cuisiner qu'à déguster puisqu'ils sont consommables dès la sortie du four ! Un véritable délice qui ne se fait pas attendre ! Pour 6 personnesINGRÉDIENTS 375 g de lait300 g de chocolat 75% Tanzanie3 jaunes d'oeufs9 blancs d'oeufs120 g de cassonade24 g de maïzena9 pistils de safran120 g de sucre de muscovado30 g de beurre pommadePRÉPARATION Etape 1 : Réaliser le soufflé au chocolat ❶ Mettre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu'il soit fondu.❷ Placer en même temps une casserole avec le lait et les 9 pistils de safran et faire chauffer doucement.❸ Mélanger dans un petit saladier les jaunes d'œufs et la maïzena. ❹ Verser ensuite le lait chauffé dans le mélange d'œufs et de maïzena, laisser un peu de lait dans la casserole. Remettre tout le mélange dans la casserole et continuer à mélanger sur le feu jusqu’à ce qu'il épaississe (pâtissière).❺ Dans le bol du chocolat fondu, verser la pâtissière et battre à l'aide d'un fouet vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. ❻ Monter en neige les blancs d'œufs, ajouter le sucre cassonade.❼ Incorporer les œufs neige dans le mélange de chocolat fondu en trois parties à l'aide d'une spatule.Etape 2 : Cuisson❶ Etaler le beurre sur chaque ramequin à l'aide d'un pinceau. Puis chemiser partout au sucre, y compris sur les bords. ❷ Remplir les ramequin et tapoter sur le plan de travail. Nettoyer les bords pour qu'il vous permette de décoller à la verticale. ❸ Mettrez au four 9 minutes à 200°C en chaleur tournante. Vos soufflés au chocolat sont prêts à être dégustés !