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38 A TABLE - SALADE DE LENTILLES

Name: 38 A TABLE - SALADE DE LENTILLES
Uploaded: 2023-12-19T11:45:06+01:00
Duration: 7 min 43 s

par telegrenoble

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Une salade de lentilles citron confit et cannelle, ça vous dit ? Un mélange de saveurs idéal pour la saison à déguster à température ambiante ! Pour 6 personnesINGRÉDIENTSPour la cuisson des lentilles350 g de lentilles blondes25 g de beurre5 g d'huile de noix25 g d'huile de tournesol1 oignon blanc ciselé2 gousses d'ail 2 à 3 feuilles de laurier4 bâtons de cannelle1/4 d'oignon blanc clouté de clous de girofle2 carottes crues coupées en deux1 l de fond blanc ou bouillon de légumes❶ Faire suer l'oignon blanc ciselé avec les matières grasses, les feuilles de laurier et les gousses d'ail❷ Nacrer les lentilles non lavées pendant 2 minutes❸ Mouiller avec la totalité du fond blanc ou du bouillon, y ajouter les 3/4 des carottes, l'oignon clouté et les bâtons de cannelle❹ Cuire à feu vif, mélanger régulièrement pour que la cuisson soit uniforme. Compter environ 10 minutes de cuisson❺ Égoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson❻ Réserver les carottes cuites et retirer les feuilles de laurier, les gousses d'ail, l'oignon clouté et la cannelleINGRÉDIENTSPour l'assaisonnement1 oignon blanc ciseléLes carottes cuites découpées en brunoiseLe morceau de carotte crue découpé en brunoise30 g de jus de citron75 g de citrons confits30 g de vinaigre de cidre40 ml d'huile de noixDu jus de cuisson10 g de gros sel15 g de poivre❶ Placer les lentilles cuites dans un grand bol, puis ajouter les ingrédients en rectifiant les quantités selon les goûts❷ Bien mélangerC'est prêt ! À consommer de préférence à température ambiante ! Régalez-vous...